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巧克力奶酪椰蓉月饼收藏
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所需食材
- 巧克力酥皮
- 无盐黄油 100g
- 盐 1g
- 蜂蜜 50g
- 炼奶 40g
- 鸡蛋 40g
- 低筋面粉 190g
- 玉米淀粉 20g
- 可可粉 20g
- 奶粉 30g
- 奶酪椰蓉馅
- 奶油奶酪 120g
- 厚椰乳 150g
- 细糖 30g
- 蛋黄 3个
- 黄油 30g
- 椰蓉 160g
- 奶粉 80g
- 蔓越莓 60g
- 橙皮丁 60g
巧克力奶酪椰蓉月饼的做法步骤
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步骤 1：
准备奶酪椰蓉馅：将椰蓉用料理机打得细碎一些，口感更细腻。
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步骤 2：
奶油奶酪提前软化，加入馅料中的其他材料充分混合均匀（干果类可以炒干水分再加入拌匀）。
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步骤 3：
馅料放入不粘锅，小火翻炒干水分至能手捏轻松成团的状态。
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步骤 4：
炒好的馅料装入保鲜盒，贴面盖保鲜膜放置冷却备用。
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步骤 5：
制作巧克力酥皮：将软化黄油加入盐、炼奶、蜂蜜，搅拌均匀至浓稠状态。
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步骤 6：
加入蛋液，充分搅拌均匀。
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步骤 7：
加入过筛的粉类，切拌均匀后整理成团。
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步骤 8：
酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状放置约10分钟再分切。
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步骤 9：
将奶酪椰蓉馅分成24份（约30g/个），揉圆。
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步骤 10：
巧克力酥皮分成24份（约20g/个），用酥皮把馅料包起来，收好接口。
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步骤 11：
月饼胚间隔放入垫油布的烤盘，用50g的月饼模具印出花纹。
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步骤 12：
烤箱提前上下火200度预热好，月饼放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约20分钟，月饼出炉冷却后密封保存即可。
小贴士
1、因为椰蓉的干湿程度会有区别，馅料充分混合均匀适当炒干水分即可，不要炒太干，不然分团时容易散。
2、巧克力酥皮混合成团放置一会后就要包制，不能放太久，避免变得越来越干。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
4、这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，非常好吃。
今天小佳分享的就是这款巧克力奶酪椰蓉月饼。香浓的巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，还加了一些酸酸甜甜的蔓越莓，使整体口感更加丰富美味，非常好吃。 这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，趁着中秋前快做一批不一样的月饼吧~
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