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步骤 1：
准备好食材
步骤 2：
起锅烧油
步骤 3：
将茄子在油锅中煎制四面金黄
步骤 4：
放入鲜酱油、老抽、蚝油、鸡粉，少许盐，加入适量温水没过茄子进行烧制，烧制软烂，放入适量蒜米大火收汁。
步骤 5：
出锅装盘撒入少许香菜末即可。
茄子一定要用油小火煎透，这样烧制的茄子会口感软烂，很入味。
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