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面线羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白面线120g
- 苋菜100g
- 鱼勿仔鱼50g
- 蒜末5g
- 高汤1200cc
- A.太白粉2大匙
- 水3大匙
- B.味精1/4茶匙
- 糖少许
- 盐少许
- 胡椒粉适量
- 麻油适量
面线羹的做法步骤
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步骤 1：
苋菜洗净烫水沖凉切小段，鱼勿仔鱼沖洗一下备用；调味料A调成太白粉水备用。
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步骤 2：
白面线放入蒸笼蒸8分钟后，将面线切小段烫水沖凉备用。
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步骤 3：
蒜末起锅投入鱼勿仔鱼略炒，加入高汤、苋菜、味精、盐、糖、胡椒粉等调味，待汤汁微滚后关小火。
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步骤 4：
以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
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步骤 5：
放入作法2完成的白面线，待汤汁再滚起即可盛起，食用前淋上麻油即可。
