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小白都能做的红烧黄鳝收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鳝 6条
- 大蒜 2到3头
- 姜 4片厚的
- 八角 3个
- 花椒 一小把
- 香叶 3到5片
- 桂皮 1小块
- 小茴香 2根
- 红椒 1到2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1.5勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
小白都能做的红烧黄鳝的做法步骤
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步骤 1：
直接把内脏都拉扯出来扔掉，反复冲洗几遍冲洗干净，看图一是收拾好滴
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步骤 2：
为了让黄鳝更入味，在背部用剪刀，最好是剪骨刀哈，剪出大概有1cm间隔的花刀，主要不要剪断脊骨哈，也就是那一根主刺，悠着点儿，我也是剪了两条就顺手了，刚开始滑溜溜的抓不住差点都emo了，背部剪好之后，剪成一节节大概一寸的长度，我把头和尾巴都扔了，图二就是剪好的
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步骤 3：
准备两三头大蒜，要多放点，我这是独头蒜我弄了四头，生姜一小头，红辣椒，八角花椒桂皮香叶小茴香适量，反正就是烧鸡的那些料都成。然后起油锅把香料类的爆香，油里加点盐可以防止油溅的到处都是，然后倒入黄鳝使劲翻炒几分钟，加入蒜姜辣椒翻炒，再加生抽2勺，老抽1勺，料酒1.5勺，盐1小勺，白糖1小勺，加水可以没过黄鳝，炖30分钟把汤汁耗的差不多，黄鳝就烧透了。
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步骤 4：
最后加鸡精，盛出来就可以啦，味道杠杠滴。
小贴士
炖30分钟以上可以杀死野生鳝鱼里面的寄生虫，所以多炖会没坏处，水耗干可以再加一次，再尝尝味道哪里欠缺的再加哈
黄鳝是大补的，身体虚弱的人可以常吃， 孩子长身体也很适合，想当初我也是十指不沾阳春水的人，为了孩子也被逼出师了，哈哈。第一次做红烧黄鳝，也有叫鳝鱼的，注意挑选的时候尾巴细长的是野生的，尾巴短粗的是养殖的哦，选中粗的，大概大拇指那么粗的口感会好些。
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