微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
冬瓜汆肉丸《一》收藏
浏览 11859
收藏 166
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葱花 15克
- 姜米 10克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 前腿肉馅 150克
- 枸杞 15克
- 冬瓜 150克
冬瓜汆肉丸《一》的做法步骤
-
步骤 1：
视实际情况添加姜米或姜葱水
-
步骤 2：
调味：盐、鸡粉、糖、米酒
-
步骤 3：
往一个方向搅拌到起胶上劲的效果
-
步骤 4：
腌制搅拌起胶上劲的效果
-
步骤 5：
倒转过来是掉不下来的（劲道十足）
小贴士
菜名：冬瓜氽丸子
主料：前腿肉馅200克
辅料：冬瓜片150克、姜葱水40克、枸杞5克、葱花5克
调料：盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、米酒、生粉味型：咸鲜味
烹饪流程：
1、肉馅放入盆中，加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、米酒，顺时针往一个方向搅拌到起胶上劲的效果，分三次加入姜葱水搅拌起胶上劲，最后加入适量生粉搅拌均匀即可（搅拌起胶上劲腌制好的肉馅，在器皿内倒过来都不会掉下来，这样的效果才会更佳），有条件的情况下放入冰箱冷冻20分钟效果更好（放保鲜柜的时间相应增加）；
2、锅中烧适量水，水沸腾后调小火，右手用水湿润一下，左手挤出均匀的勺子放到右手摇一摇，使勺子更佳光滑漂亮，逐个下入开水内，煮至浮起来先捞起备用；
3、锅内原汤去除表面的浮油，放入冬瓜片煮沸腾后开小火煮熟，下入勺子，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，倒入汤窝内撒上葱花与泡好的枸杞即可；
注意事项：
①肉馅剁细小些做出来的丸子表面更佳光滑漂亮；
②肉馅一定要搅拌到起胶上劲的效果，这样做出来的丸子才不会松散；
③丸子煮熟后马上捞起来，煮久了表面又裂开了，影响美观；
详细制作方法及细节
热门菜谱
