温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，玉米油和低筋面粉没有拍 红枣泥是红枣去核后，加适量清水煮熟，煮至水分差不多都吸到枣里，用破壁机打碎成泥。这个枣泥不会很稀，否则枣味不浓郁哦。没有破壁机可以直接用打蛋器打碎，这样颗粒会大一些，也好吃(๑´ڡ`๑)

• 步骤 2：

  玉米油+牛奶一起乳化，就是用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入红枣泥，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入枣泥后的状态

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，z字形搅拌，避免起筋

• 步骤 6：

  后蛋法，加入蛋黄，拌匀 配方是2个蛋，图片是我做了3倍量，亲们不要疑惑哦

• 步骤 7：

  加入红枣粒，拌匀，备用

• 步骤 8：

  打发蛋白 蛋白中加入几滴柠檬汁或是白醋，打至粗泡，后分次加入黑糖 有必要说一下，黑糖如果结块的话，先用破壁机打碎再加入，要不肯定化不开，烤好后黑糖融化会有小洞洞

• 步骤 9：

  打发好的状态，稳定细腻有光泽，很像巧克力奶油，真的好想吃一口 打发好的奶油一定不会是软踏踏的，很多气泡 打蛋白时就要预热烤箱啦，别忘记哦 160度预热

• 步骤 10：

  蛋白打好的状态

• 步骤 11：

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，一字形翻拌，边转盆边翻拌，别画圈就行，至于专业人士的从几点到几点，我搞不明白 蛋白打好了，不会那么容易消泡的，没那么娇气

• 步骤 12：

  再取1/3蛋白到蛋黄糊里，这次会翻拌好多，一定要超底拌匀，最后把倒盆，全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀，可以用刮刀也可以用蛋抽，动作要轻柔

• 步骤 13：

  拌好蛋糊的状态，是浓稠的。刮刀划过会有纹路

• 步骤 14：

  倒入模具，我用的是纸模，一次做3个，配方是一个的量哦 表面撒白芝麻 烤箱预热，140度，1小时，加量的话适当延长烘焙时间，各家烤箱温度不一样，要根据情况适当调整哦

• 步骤 15：

  出炉，震模，倒扣，放凉

• 步骤 16：

  装袋，是不是美美哒，送人，朋友都喜欢

• 步骤 17：

  再来一张照片，满模哦 这款蛋糕虽然是戚风蛋糕的做法，但是粉比较多，口感比戚风扎实，加入枣泥和红枣粒，吃起来很有料。