全家人最馋的一道菜，每次出锅就抢光，外酥里软比肉还香，超解馋的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备适量的鹌鹑蛋，先放进一个干净的大碗中，加入一勺子食盐和和适量的清水，将鹌鹑蛋壳清洗一遍。起锅烧水，给里面加入适量的食盐，还要的倒入白醋，再把洗净的鹌鹑蛋放进锅里，盖上锅盖，开大火将鹌鹑蛋煮熟。煮熟后，将鹌鹑蛋放进凉水中过凉。

• 步骤 2：

  2.准备一根胡萝卜，先用清水将胡萝卜清洗干净，控干水后，用削皮刀将它的外皮削干净。然后，把胡萝卜放在案板上，切掉头和尾后，把它切成两段。接着，把小段的胡萝卜切成片，再切成细，最后切成碎丁。将切好的胡萝卜丁装进碗里，备用。

• 步骤 3：

  3.取出一个香菇，先把它的根部切掉，再把它放进清水中搓洗干净。然后，把控干的香菇放在案板上，取出菜刀，先把它切成片，再改刀切成碎丁。切好之后，将香菇丁装进盘子里备用。

• 步骤 4：

  4.准备两三根小葱，先用清水将它们给搓洗干净，然后取出来控干水。接着，把小葱们放在案板上，先用菜刀将葱的根部切掉不要，再把剩下的部分切成葱花。切好之后，将葱花放在盘子里备用。

• 步骤 5：

  5.准备一小块猪肉，先用清水将表面清洗一遍，控干水后，把猪肉切成小块的。然后，将小块猪肉放进料理机里，盖上盖子，打成肉泥。再取出几个虾仁，用菜刀反复的切，直到剁成肉糜。把打好的猪肉泥和虾肉泥一起放进碗里，备用。

• 步骤 6：

  6.把胡萝卜丁、香菇丁和葱花都放进装肉泥的碗里，用筷子将它们搅拌均匀。然后，给里面打进去一个洗净的鸡蛋，再加入一勺子食盐，还有适量的胡椒粉，再倒进去一些香油，用筷子将它们搅拌均匀，要让所有的食材充分的混合。

• 步骤 7：

  7.准备一些面包糠，如果家里没有面包糠，可以把干馒头掰成小块的，放进料理机里，打成粉末。然后，把面包糠或者馒头粉末倒进馅料中，再次搅拌均匀。这时候，鹌鹑蛋也凉下来了，把它们的外皮都剥掉，放进干净碗里待用。

• 步骤 8：

  8.用手抓出一把肉馅，放在手心中团成一团，然后，用手指按压出一个小坑，把鹌鹑蛋包进去，再次给团成一个丸子，就可以放进盘子里待用了。就这样，把碗中的馅料都做成丸子，摆放在盘子里备用。

• 步骤 9：

  9.在锅里倒进去适量的食用油，打开中火加热。等油温有五成热了，将丸子放进热油中，进行炸制。等炸定型了，就可以搅动它们，让它们受热均匀。等炸了3分钟了，把肉丸捞出来放进盘子里。等油温升到七成热了，再次把丸子倒进锅里，进行复炸。

• 步骤 10：

  10.复炸的时间不能长，并且要用漏勺不停的搅动它们，等将丸子表面炸成焦黄酥脆了，就可以将它们捞出来控一下油，然后放进盘子里了。一道美味的丸子就做好了，它一口咬下去酥酥脆脆的，香气四溢，赶紧动手试试吧！