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芝麻起司薄饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉157公克
- 高筋面粉157公克
- 盐3公克
- 起司粉16公克
- 水188公克
- 奶油47公克
- 白芝麻16公克
- 黑芝麻16公克
芝麻起司薄饼的做法步骤
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步骤 1：
除奶油、黑芝麻、白芝麻外的面糰材料全都倒入搅拌缸中，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑、白芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
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步骤 2：
出作法1松弛约20分钟，分割成每个约300公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
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步骤 3：
桿平作法2，松弛约10分钟后戳洞，入炉烤焙，以上火200℃，下火220℃，烘焙约15~18分钟即可。
