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酸辣漏鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 纯豌豆粉 200克
- 水 200克
- 水 1000克
- 盐 少量
- 红油 少量
- 蒜水 少量
- 生抽 少量
- 蚝油 1勺
- 味极鲜 1勺
- 醋 适量
- 油炸花生米 少许
- 榨菜丁 少许
- 藤椒油 少许
- 葱花、香菜 少许
- 盐，鸡精粉 少许
酸辣漏鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好豌豆粉和水
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步骤 2：
将豌豆粉和水按1:1比例混合搅拌均匀。
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步骤 3：
锅中加入5倍的水，加少许盐，进行加热至锅中又小泡泡状，到入豌豆粉混合的淀粉水，不停的搅拌，不停的搅拌。充分搅拌后关小火至锅中冒大泡，关火。
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步骤 4：
关火后的面糊。
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步骤 5：
接盆冷水，将面糊到入漏鱼勺，挤压，很快盆里漏鱼就出现了。
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步骤 6：
做好漏鱼。
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步骤 7：
料汤（盐、鸡精、蚝油、生抽、美味鲜、五香粉熬制的水、藤椒油）红油（粗细辣椒面、芝麻、花椒面少许）浇热油即可。
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步骤 8：
最后浇上料水、红油、蒜水、藤椒油、葱花香菜、花生米和榨菜丁，一碗酸辣漏鱼就做好了。
小贴士
这配方也可做凉粉，熟面糊倒入玻璃保鲜盒凉了就可以。
