澄粉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面沖一面搅拌均匀后，取出用手揉匀。

• 步骤 2：

  将作法1的面糰切成2条面糰，皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，将面糰以手掌轻压成圆扁状。

• 步骤 3：

  取一作法3的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状，即完成。