做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。
主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。
兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。
食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。
吃蟹自古就有“四味”之说。
“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。
“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。
“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
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制作秘制香辣蟹有两大要点。
第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
