自制培根的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

• 步骤 2：

  肥瘦分离，瘦肉切块。

• 步骤 3：

  瘦肉用绞肉机打成肉糜

• 步骤 4：

  肥肉切成细条

• 步骤 5：

  把肥肉和瘦肉混合在一起

• 步骤 6：

  手抓至充分混合在一起

• 步骤 7：

  淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊

• 步骤 8：

  肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀

• 步骤 9：

  倒入准备好的淀粉糊

• 步骤 10：

  朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒

• 步骤 11：

  搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。

• 步骤 12：

  一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。

• 步骤 13：

  搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。

• 步骤 14：

  盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。

• 步骤 15：

  蒸好后出锅，从容器中取出。

• 步骤 16：

  准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。

• 步骤 17：

  现在准备开始烟熏

• 步骤 18：

  开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。

• 步骤 19：

  这就是熏好后的效果。

• 步骤 20：

  取出，准备切片。已经满屋飘香了。

• 步骤 21：

  切薄片

• 步骤 22：

  看看这个效果。

• 步骤 23：

  大功告成了。放入冰箱，随时取用。