绿豆沙糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做葱酥油：锅中放入60g冷油、25g红葱头（切丝

• 步骤 2：

  小火低温慢慢炸至葱头变干，颜色变深，捞出红葱头，葱油也留着备用哦！

• 步骤 3：

  再来做馅料部分：100g去皮绿豆提前3h泡发好，放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，拿出放入碗中压碎（蒸好的话相当容易哦）

• 步骤 4：

  压碎的绿豆放入锅中，加入几片斑斓叶，小火炒15分钟，让绿豆烘干一下水分，同时激发一下斑斓叶的味道 炒好的绿豆关火，加入刚刚炸好的葱酥、适量白胡椒以及35g白砂糖，混合均匀后备用

• 步骤 5：

  然后做外皮部分：碗中放入150g糯米粉、25g粘米粉、100g南瓜泥，

• 步骤 6：

  用手稍微混合，基本让粉都粘上南瓜时，

• 步骤 7：

  分次慢慢加入65g水，直到无干粉的状态后，分次加入30g葱油混合均匀

• 步骤 8：

  做好的外皮分为40g一个，注意加盖保鲜膜防止风干，拿起一个小团，稍微压成一个碗状，中间加入一勺绿豆沙，

• 步骤 9：

  然后慢慢地粘住边缘，收好口，包好后稍稍整理一下形状即可。

• 步骤 10：

  包好的绿豆沙糕，放入蒸锅中，中火蒸至12-15分钟。关火后，焖3分钟再出炉！