葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取一醒过的温水面糰，沾上少许沙拉油，再将面糰均分成5份备用。将面糰用手掌轻轻压扁后，以桿面棍均匀桿开，各桿成厚约0.2公分的圆型。

• 步骤 2：

  在面糰表面均匀涂上猪油。撒上细盐及葱花。将面糰捲成圆筒状，静置醒约5分钟后，再依顺时针或逆时针方向盘成圆型，将面糰另一端收于中心点。静置醒约10分钟备用。

• 步骤 3：

  将醒过的面糰用手掌轻轻压扁后，桿开成圆型面皮。

• 步骤 4：

  取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入圆型面皮。以小火煎至面皮金黄酥脆后，用铲子轻轻转动饼面，使受热均匀。饼皮翻面，待另一面饼皮也煎至金黄酥脆后，即可起锅。

• 步骤 5：

  将煎好的葱油饼对切成两半。将半张的葱油饼重叠后，再切成4等份。可于葱油饼上均匀涂抹酱料，盖起即完成。