白巧克力芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用小刀将奥利奥饼干的夹心取出，夹心放到一边备用

• 步骤 2：

  饼干用擀面杖碾碎，饼干渣的毛重大概是110克。拌入50克黄油搅拌均匀。平时我做蛋糕的时候在同等重量的饼干渣中也就放入30克左右的黄油，但是这次做蛋糕我多放了20克黄油，主要是为了下一步的工作便于操作。

• 步骤 3：

  将拌好黄油的饼干渣用手平铺在模具的底部和四壁，如果黄油放少了，饼干渣就不容易凝固。

• 步骤 4：

  奶油奶酪 白巧克力 奥利奥饼干芯全部放到一个碗中隔水加热至完全融化，没有颗粒。

• 步骤 5：

  奶酪溶液完全融化后从水中取出，放入白兰地。没有不加也可以。

• 步骤 6：

  放入1/4勺香草粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  待奶酪溶液温度降下来，不热了之后分两次加入两个鸡蛋，搅匀。

• 步骤 8：

  将搅拌均匀的溶液倒入铺好奥利奥的模具中，九分满。

• 步骤 9：

  烤盘中加入1厘米高的热水，放到烤箱中层，烤箱预热。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好，防止进水。150度烤45分钟。如中途水干了，再添加热水。

• 步骤 10：

  烤熟后，把模具倒扣在盘子上晾凉，晾凉后取下模具放入冰箱冷藏几小时后食用更加美味。吃之前可以做一些装饰。我把白巧克力磨碎，在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里现有的水果做了一些简单的装饰。