空气巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  操作流程

• 步骤 2：

  贝可拉牛奶巧克力隔水融化。（注意；巧克力温度不可以超过50°）

• 步骤 3：

  维益爱珍稀奶油38%，黄油，葡萄糖浆，隔水加热至黄油融化

• 步骤 4：

  融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀。（注意；两者混合温度在30-35°就可以。）

• 步骤 5：

  降温到28-30°的时候加入朗姆酒。（注意；温度太高会把酒的味道挥发掉）

• 步骤 6：

  用手持电动搅拌机高速打发，使空气打进去，内部形成鲜明气孔。

• 步骤 7：

  装入裱花袋，挤入模具中。放入冷冻，冻硬方可脱模。

• 步骤 8：

  冻好的空气巧克力脱离模具，

• 步骤 9：

  然后外层包裹一层可可粉即可。

• 步骤 10：

  成品展示