肉丝炒双椒的做法步骤

• 步骤 1：

  肉丝倒入料酒祛腥

• 步骤 2：

  柿子椒两个洗净去籽

• 步骤 3：

  尖椒洗净去籽

• 步骤 4：

  双椒切丝

• 步骤 5：

  葱1段切末

• 步骤 6：

  姜三片

• 步骤 7：

  蒜3、5瓣切末

• 步骤 8：

  放好备用

• 步骤 9：

  热锅凉油，晃动底油铺满锅底，放入葱姜蒜爆香

• 步骤 10：

  加入肉丝，半熟状态下倒入酱油，爆炒。（这是最香一部）

• 步骤 11：

  翻炒至肉丝染色，近全熟盛出静置备用

• 步骤 12：

  锅里底油加热

• 步骤 13：

  放入葱蒜末爆

• 步骤 14：

  加入双椒丝翻炒

• 步骤 15：

  对付这种支愣菜（我起的，就是姿态比较硬的，不容易大面积和锅底接触的）加少许水，利用蒸汽软化断生，继续翻炒收汁

• 步骤 16：

  双椒丝软些就可以加蚝油继续翻炒

• 步骤 17：

  最后放入肉丝一起翻炒

• 步骤 18：

  一般这种支愣菜最后都会淅出很多汁水，大火收汁即可。

• 步骤 19：

  盛盘