一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤

• 步骤 1：

  这个面团和前面香肠面包的面团是一样的 准备好所有材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，搅拌至无干粉再开快速

• 步骤 2：

  面团搅拌上筋之后加入黄油

• 步骤 3：

  搅拌至出现手套膜状态

• 步骤 4：

  面团最佳出缸温度在24度左右，基础醒发30度40分钟左右

• 步骤 5：

  基础醒发到手指戳一下不回弹

• 步骤 6：

  醒发好的面团分割成50-60g一个

• 步骤 7：

  揉圆，松弛20分钟，新手最好放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 8：

  松弛好的面团，用手排一下排气

• 步骤 9：

  用擀面杖从中间往两边擀薄，面团底部留一部分

• 步骤 10：

  面团翻过来，底部朝上

• 步骤 11：

  从上往下卷成橄榄型

• 步骤 12：

  稍微搓长

• 步骤 13：

  整形好的面团摆放整齐，留出足够空间来醒发，35度醒发1个小时

• 步骤 14：

  醒发好的面团，按一下会弹起来

• 步骤 15：

  烤箱预热，表面喷水，上火190 ，下火170，放在中下层，烤12分钟

• 步骤 16：

  烤好的面包上色不用很均匀

• 步骤 17：

  放凉以后，用锯齿刀从中间割开，但不要割断

• 步骤 18：

  中间抹上蛋黄酱

• 步骤 19：

  表面也抹上蛋黄酱

• 步骤 20：

  沾满肉松，经典美味的肉松面包白吃不厌