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菊花酥饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 2杯
- 猪油1/2杯
- 水1/2杯
- 油酥材料：
- 1又1/2
- 猪油1/2杯
- 馅料：
- 700公克
- 蛋黄1个
菊花酥饼的做法步骤
-
步骤 1：
将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。
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步骤 2：
每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
-
步骤 3：
将馅料包入油酥皮中，揉成圆形后稍压成扁平状，再以剪刀剪出8等份的刀口，依顺时钟方向逐一向上翻成菊花状，涂上蛋黄液后放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤20分钟即可。
