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步骤 1:
香椿芽用水泡一会,水中要加少许盐,一方面可以杀菌,也可以去除藏匿的小虫卵。再将香椿芽洗净,控水。用开水焯烫一下后切碎。
步骤 2:
鸡蛋打散,加入适量的盐,再将香椿碎加入搅匀。
步骤 3:
锅中加入适量的食用油,宽量,将香椿蛋液倒入,略定型后再翻面,完全成熟后略微铲碎装盘即可。
香椿一定要用开水焯烫一下,去掉其中的亚硝酸盐。
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