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爱与哀愁收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脚 20只
- 鲜柠檬 1个
- 红米醋 1小碗
- 小米辣 n个
- 绿线椒 2个
- 香葱 1根
- 香菜 2根
- 蒜末 3茶匙
- 生抽 5勺
- 耗油 3勺
- 苹果醋 2勺
- 未加碘盐 1勺
- 味精 5克
- 花椒油 半勺
- 明油 2勺
爱与哀愁的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚冷水入锅，加葱姜料酒大火烧开，撇去浮末，转中小火加盖煮20分钟
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步骤 2：
捞出用冷水冲洗至凉，放入冰水（加冰块的纯净水）中浸泡
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步骤 3：
柠檬去皮去核（去除苦涩）切片，小米椒等切丁
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步骤 4：
全部辅菜放在盆里，加入所有调料备用
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步骤 5：
从冰水中取出鸡脚，减去指甲（不要提前剪，防止缩水），放入备好调料的盆中，戴一次性手套用力抓拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜，次日食用。
小贴士
柠檬一定要刮去外皮、去核，鸡脚指甲一定煮熟过凉后再剪去
缘何柠檬凤爪叫了爱与哀愁？因为这道菜尝尽了酸甜苦辣咸，还要忍受酷刑——冷水～开水～冰水，这不就是陷入爱的囹圄所要经历的劫数么？于是，脑海中回荡着童安格的这首埋葬我青春的歌曲
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