是不是都和kaoker一样，心情不好的时候，就想放肆的吃肉！
尤其是油炸的小酥肉！吃一口就仿佛回到小时候，奶奶在厨房炸酥肉和酥鱼，小朋友们都围在厨房里，出来一个吃一个的日子！
酥脆的外壳包裹着肉香，透露着花椒的麻。一点也不觉得腻，一次可以吃好多条！
做多的酥肉可以放在冰箱里，和肉丸子一起煮一碗酥肉汤，或者亲戚朋友来家里配上火锅一起吃。软的脆的都好吃！
很多做法会采用裹鸡蛋，容易做出来不够酥脆，今天的方子，kaoker参考了重庆酥肉的做法，麻香麻香的，酥酥脆脆的。想念的味道，今天一定吃个够！
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椒香酥脆 | 椒香小酥肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 椒香小酥肉
- 腌料
- 猪里脊肉 300g
- 花椒粉 1g
- 五香粉 1g
- 盐 1.5g
- 糖 0.5g
- 酱油 15g
- 料酒 15g
- 油 30g
- 裹料
- 炸粉 300g
- 水 300g
- 花椒粒 适量
- 油 30g
椒香酥脆 | 椒香小酥肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉切条，加腌料腌制。
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步骤 2：
按照配方调制裹料。
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步骤 3：
锅里放入适量的油，油温至6-7成热时，肉条沾上裹料开始油炸。
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步骤 4：
小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
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步骤 5：
盛出沥油。
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步骤 6：
撒上辣椒粉、孜然粉。
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步骤 7：
完成啦！
小贴士
辣椒粉和孜然粉根据自己口味添加哦！
