熬猪油的做法步骤

• 步骤 1：

  猪板油准备好，重量不限；

• 步骤 2：

  切小丁，越小出油越快，出油率也稍高一些；

• 步骤 3：

  铁锅里倒半碗凉水，再把板油入锅，一开始板油还是粘连在一起，用铲子轻轻搅拌，很快就分开了；大锅，可一次倒入全部板油，小锅，可待板油分开后分次倒入，以防一次倒入不好翻动；

• 步骤 4：

  中小火加热，不时地用铲子搅拌，使板油受热均匀；一开始是乳白色的状态，汤也比较混浊，随着水分的蒸发及部分油脂的渗出，汤越来越清澈；

• 步骤 5：

  继续中小火加热，直到水分全部蒸发，板油也由先前的白色变成微黄色，不要熬到焦色，那样就有糊味了；

• 步骤 6：

  关火，用漏勺将油渣儿捞出，少量小油渣捞不出也没关系，稍晾一会儿能沉底，不影响油质；

• 步骤 7：

  捞出的油渣可炒青菜、做萝卜馅包子等；

• 步骤 8：

  油晾到温热时，用勺子舀入干净耐高温的容器里，彻底凉后盖上盖子，放冰箱冷藏保存；850克的板油，熬出的猪油有650克，出油率达到76%，还是非常高的。

• 步骤 9：

  冷水熬猪油，洁白清香无异味！