香椿鸡蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好鸡蛋和香椿芽，香椿芽洗洗干净哦，叶片上还是很容易有灰尘的

• 步骤 2：

  这一步好多人省略，我建议不要省，最好是给香椿焯个水，我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，加入盐和五香粉，还可以加一点纯净水

• 步骤 4：

  把烫好的香椿芽切成小小小碎段，也不是稀碎那种

• 步骤 5：

  切好的香椿倒入鸡蛋液中搅拌均匀

• 步骤 6：

  热锅里加入一些底油，不需要很多，把香椿蛋液倒入锅里，摇晃均匀就先不用动了

• 步骤 7：

  待蛋饼成型时翻面，可以顺势在锅里把蛋饼用铲子给分成小份，这样就不用在放到菜板上切了，煎至两面金黄就可以

• 步骤 8：

  装盘就可以直接吃啦