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碗粿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料1：
- 300公克
- 玉米粉10公克
- 材料2：
- 1000公克
- 配料1：
- 适量
- 香菇适量
- 红葱头适量
- 配料2：
- 少许
- 米酒少许
- 盐少许
- 沙拉油适量
- 酱油适量
- 五香粉适量
- 胡椒粉适量
碗粿的做法步骤
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步骤 1：
取1/3份量的水与材料1拌匀。
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步骤 2：
将剩余2/3份量的水煮沸，沖入作法的粉浆中拌匀。
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步骤 3：
蛋黄与少许米酒及盐拌匀后，入烤箱以150℃烤约10分钟备用，其余配料炒熟备用。
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步骤 4：
取部份炒熟的配料加入作法材料中拌匀。
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步骤 5：
将作法材料倒入模型中约8分满，再将剩余的配料铺于表面，排上烤熟的蛋黄，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
咸蛋黄只需烤至8分熟呈橘色即可，若有出油表示已烤过头。份量：蛋奶酥烤模3个
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