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卤鸭脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸭脚 500g
- 姜片 6片
- 桂皮 2块
- 香叶 3片
- 花椒 适量
- 草扣 2颗
- 草果 2个
- 八角 3个
- 辣椒油 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 耗油 1勺
- 白酒 1勺
卤鸭脚的做法步骤
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步骤 1：
鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍
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步骤 2：
准备卤水料
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步骤 3：
珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
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步骤 4：
再加入鸭脚
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步骤 5：
然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮
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步骤 6：
大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝
某一次去广西吃了田螺鸭脚煲，就一直念念不忘，所以就试着自己做做，不过少了螺蛳。
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