过完一个新春长假，小伙伴们吃胖了吗？
胡吃海塞多了腻了，不妨试试用脂肪相对较低的鸡肉，来做这一道经典的粤菜——沙姜焗鸡——鸡肉嫩滑，沙姜辛香，风味独特，暖胃生津。
用气密性好的铸铁锅烹制，既可以少油，又无需放水，让下厨变得更轻松。
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辛香软嫩的广式沙姜焗鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 1只（约950g）
- 沙姜碎（腌料） 50g
- 生姜（腌料） 一小块
- 食盐（腌料） 1茶匙
- 生抽（腌料） 2汤匙
- 耗油（腌料） 1汤匙
- 料酒（腌料） 2汤匙
- 砂糖（腌料） 1茶匙
- 红葱头 若干
- 沙姜 若干
- 小葱 若干
- 食用油 适量
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法步骤
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步骤 1：
取部分（约50g）沙姜切碎，越碎越好。生姜拍碎。
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步骤 2：
将鸡肉斩件后，用沙姜碎以及其他腌料腌制约四小时。
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步骤 3：
将红葱头、沙姜稍微压扁，香葱切段。
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步骤 4：
铸铁锅冷锅下油，烧至六成热，用中火煎香红葱和沙姜，且铺平锅底。
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步骤 5：
将腌制好的几块码放于葱头、沙姜之上，盖锅盖，用中火焖焗约10分钟。
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步骤 6：
烹制时无需额外加入水，食材自身、以及腌料就有很多水分。
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步骤 7：
最后开盖用大火收汁，撒上葱段即可。
小贴士
如果没有鲜沙姜，可以用适量的沙姜粉替代沙姜碎。
