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紫米珍珠丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长糯米150公克
- 黑糯米150公克
- 绞肉270公克
- 花枝浆90公克
- 盐1/3小匙
- 太白粉1/2小匙
- 鲜鸡粉1/3小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1小匙
紫米珍珠丸的做法步骤
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步骤 1：
将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水份备用。
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步骤 2：
绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。
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步骤 3：
馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。
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步骤 4：
依序做好12个珍珠丸，再放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。份量：12个
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