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茴香馅包子收藏
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所需食材
- 馅制作
- 茴香 1把
- 猪肉 350g
- 豆瓣 一勺
- 甜面酱 两勺
- 生抽 一勺
- 香油 一勺
- 料酒 一勺
- 面粉 300克
- 水 150g
- 白糖 5g
- 干酵母 2克
- 植物油 8克
茴香馅包子的做法步骤
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步骤 1：
猪肉肥瘦分离，肥肉切丁
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步骤 2：
瘦肉剁碎
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步骤 3：
肥的筋切细，锅里加点水，熬出猪油，油渣捞起不用。
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步骤 4：
豆瓣剁碎
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步骤 5：
熬好的猪油加入肥肉炒一下，肉粒开始出油，推到一边，加入豆瓣爆香。
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步骤 6：
加入甜面酱翻炒均匀，加入瘦肉翻炒，加入料酒和生抽。放致室温备用
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步骤 7：
茴香洗净，挤去水分，切成小颗粒，加入放凉的肉馅里，翻拌均匀。
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步骤 8：
酵母粉加水加糖，搅拌至酵母粉和糖融化，逐渐加入面粉里，揉成片絮，再加入植物油，揉成面团，静置10分钟，再揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大，分割成团，包入肉馅。剂子45g，肉馅45g。
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步骤 9：
放入蒸笼二次发酵25分钟。水开蒸15分钟，焖5分钟。
