猪肉酸菜炖粉条（经典东北菜)的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一块肥瘦相间的五花肉，五花肉焯水后，用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，料酒，少许盐炖煮半小时以上；

• 步骤 2：

  准备半颗东北酸菜，切丝，用清水浸泡10分钟后，攥干水分，锅内放两勺猪油，下酸菜炒干水份，加入一茶匙盐；(猪油炒更香，也可以用植物油替代）

• 步骤 3：

  东北粉条用温水泡软，粉条下锅，水开后煮2分钟；（东北粉条是土豆粉，水晶透明状的，如果没有，可以用红薯粉替代，粗一点的粉条比较耐煮）

• 步骤 4：

  处理好的酸菜和粉条铺在砂锅底部；

• 步骤 5：

  五花肉捞出切薄片，铺在酸菜和粉丝上面，炖肉的汤倒入砂锅中；锅内加入半茶匙糖，一茶匙鸡精，一勺料酒，一勺蚝油，少许盐调整咸淡，继续炖煮10分钟，让食材的味道充分融合）

• 步骤 6：

  出锅撒上香菜末或葱花，调一个蒜泥蘸碟：蒜拍碎，加入酱油没过蒜，加入芝麻油。