吮指蒜香土豆鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅从中间切开，先泡出血水；用厨房纸将鸡翅表面的水份吸干，倒入两勺生抽，一勺蚝油、一勺料酒、胡椒粉、两勺玉米淀粉、蒜末、姜片、葱段，腌制至少半小时以上。

• 步骤 2：

  土豆切成粗条，另外数据多一些的蒜末。

• 步骤 3：

  鸡翅下油锅炸，炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去，炸久了蒜末容易发苦，先高温炸一次定型，炸至金黄后捞出，再低温复炸一次，将鸡翅的油脂炸出来，让鸡翅更加酥脆。

• 步骤 4：

  炸完鸡翅后，炸薯条，炸至薯条透明，即可捞出。

• 步骤 5：

  另起一锅，用油煸香蒜末、红干辣椒和花椒，下入土豆，倒入一勺生抽，小半勺白糖，小半勺鸡精，让土豆入味。

• 步骤 6：

  倒入鸡翅，加入2勺广东米酒，适当盐调整咸淡，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  撒上葱段，出锅装盘。