微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
风城竹堑饼收藏
浏览 185869
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮材料：
- 20g
- 低筋面粉100g
- 糖粉40g
- 盐1g
- 奶粉8g
- 转化糖浆20g
- 内馅材料：
- 20g
- 水30g
- 冬瓜糖150g
- 肥猪肉120g
- 奶油40g
- 糖粉100g
- 盐5g
- 白芝麻30g
- 奶粉20g
- 麦芽糖20g
- 熟面粉80g
风城竹堑饼的做法步骤
-
步骤 1：
将内馅材料的冬瓜糖、肥猪肉切丁，奶油置于室温软化，糖粉过筛，白芝麻炒熟备用。
-
步骤 2：
将内馅材料的熟面粉筑粉墙，中间放入奶粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。
-
步骤 3：
将作法4与其他内馅材料一起拌匀成糰，分割为每份80公克备用。
-
步骤 4：
将饼皮材料中的低筋面粉、糖粉过筛备用。
-
步骤 5：
在作法4中加入其他饼皮材料拌匀揉成表面光滑面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成每个20公克备用。
-
步骤 6：
取一份饼皮包入一份内馅，滚圆后压扁，表面刷上蛋黄水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤约20分钟即可。
若买不到熟面粉，可将一般面粉用烤箱稍微烤成微黄色，面粉遇热后蛋白质结构会改变，即变成无筋度的熟面粉。
热门菜谱
