云梦江氏 | 莲藕排骨汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备排骨/净排 500-700g， 冲洗、清水浸泡10-15分钟（目的是浸泡出血水）

• 步骤 2：

  准备莲藕 400-500g， 莲藕洗净、去皮，切滚刀块，浸泡清水中（防止氧化变色）。

• 步骤 3：

  排骨焯水： 排骨冷水入锅，加入料酒、姜片、少许花椒粒去腥，水开后漂浮起血沫后关火。将排骨洗净，最好是温水，其次是凉白开，冲洗后待用（太冷的水排骨肉会缩紧、影响口感）。

• 步骤 4：

  准备食材： 焯好的排骨块、莲藕块、姜片、花椒粒

• 步骤 5：

  准备砂锅： 先加入3.5L清水、花椒粒，加热，温水时将莲藕、排骨、姜片一同下锅。 加入3-4勺盐（根据自家盐的咸度和个人口味来调节）

• 步骤 6：

  煲汤： 大火烧开后立马转小火，煲两个小时。

• 步骤 7：

  莲花坞云梦江氏的味道。

• 步骤 8：

  师姐拿手的莲藕排骨汤，魏无羡的最爱。 相信你也会喜欢。