粉蒸肉（红薯版）的做法步骤

• 步骤 1：

  花椒加进大米里小火慢炒，炒到大米微黄后放凉。

• 步骤 2：

  把炒好的大米和花椒用料理机打成粉，不需要太细，稍微粗一点就可以。

• 步骤 3：

  把老姜泡姜泡椒郫县豆瓣酱放菜板上剁细。

• 步骤 4：

  剁成比较细的这种样子，不要有大的辣椒皮，这样口感会更好。

• 步骤 5：

  锅里下菜籽油烧到冒烟后加入剁好的辣椒混合酱，炒香出红油，加入一小勺白糖调味，加一小勺老抽调色。

• 步骤 6：

  这一步忘了拍照，这一步应该是五花肉切薄片，加生抽鸡精抓匀，加少量水增加肉片的湿度，然后加入大部分炒好的酱（锅里稍微留一点酱混红薯）抓匀，然后放入大部分的米粉混合均匀，余下少量米粉混红薯用。

• 步骤 7：

  选这种红心红薯口感甜软。这一步可以换成土豆、芋头、南瓜之类的食材。

• 步骤 8：

  把红薯放到留有炒好酱的炒锅，加适量生抽翻匀，然后加入余下的米粉混合均匀。

• 步骤 9：

  红薯垫蒸笼下面，上面铺上混合了米粉的五花肉。

• 步骤 10：

  锅里加开水，一次性多加点，如果中途要加水也是要加开水，蒸至少一个半小时，全程中火。起锅马上撒上葱花。

• 步骤 11：

  这锅有一半是蒸的五香味的，家里宝宝不吃辣椒。