参考可心yk的爆发力超强的鸡蛋吐司，因为家里买的鸡蛋碎了，蛋黄含量比较高，爆头的确很厉害。
配方为两个450g吐司模具。
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蛋奶爆头吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团
- 高筋面粉 560g
- 耐高糖酵母 5g
- 鸡蛋 240g
- 清水 100g
- 主面团
- 奶粉 20g
- 细砂糖 60g
- 黄油 30g
- 盐 6g
- 清水 10g
- 耐高糖干酵母 1g
蛋奶爆头吐司的做法步骤
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步骤 1：
原方要求240g全蛋液，我用了50g一个的鸡蛋，六个蛋黄加蛋清一共240g
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步骤 2：
主面团用厨师机搅拌均匀，装盆，没有放入冰箱（我用的带盖不锈钢盆）冷藏一晚。
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步骤 3：
第二天早上起来，取出发酵好的面团，加入主面团的材料，除湿机两个程序揉成光滑的面团，最好是有能出膜，看上去面团光滑。
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步骤 4：
排气、分割、整形、擀卷、二次发酵。以前看很多老师写的菜谱都是发酵八分满九分满，我因为打了个瞌睡就发过头了，冒出了模具。
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步骤 5：
因为家里的新良面粉只剩了200克，剩下的360克用的这个牌子的面粉，第一次用，感觉还行吧！
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步骤 6：
烤箱中下层，上管165℃，下管190℃预热，烘烤45分钟，10分钟加盖锡纸。
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步骤 7：
出炉后脱模放至室温，表层比较脆，内部组织还是很柔软。
