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玉米油黑麦面包收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 黑全麦粉 200克
- 清水 240克
- 白砂糖 25克
- 耐高糖酵母 6克
- 高筋面粉 400克
- 水 55克
- 全蛋液 90克
- 盐 7.5克
- 葡萄干 50克
- 玉米油 70克
- 奶粉 25克
- 白砂糖 65～95克
玉米油黑麦面包的做法步骤
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步骤 1：
200克黑麦粉加240克清水，6克耐高糖酵母，搅拌均匀，发酵至有大气孔。
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步骤 2：
除盐巴以外所有材料揉至出膜，面团有延展感，可以拉伸出比较厚的膜，再加入盐搅拌均匀。
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步骤 3：
分割切团，整形，二次发酵。
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步骤 4：
二次发酵至两倍大，烤箱预热180℃，中层30分钟。
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步骤 5：
同样配方做的吐司，上管180℃，下管220℃预热，烤20分钟，转上管160℃，下管180℃10分钟。
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步骤 6：
餐包
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步骤 7：
吐司
超爱自由老师的老面包配方，为了消耗家里的各种材料，配方各种修改，但是都一样好吃。
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