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水煮肉片，超级下饭菜收藏
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所需食材
- 猪里脊 400克
- 生菜 10片
- 豆芽 250克
- 菜花 半个
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 花椒粒 适量
- 橄榄油 适量
- 葱 四分之一根
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 淀粉 一勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 芝麻 适量
水煮肉片，超级下饭菜的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切片
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步骤 2：
放入1个鸡蛋清、1勺盐、料酒、胡椒粉、两勺淀粉，搅拌均匀后，放少量橄榄油，再次搅拌均匀，腌制半小时
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步骤 3：
水烧开，焯熟菜花、豆芽
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步骤 4：
锅内无水，放适量油，小火油五成热放干辣椒（辣椒提前剪碎）和花椒粒，翻炒出香味，备用
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步骤 5：
葱、姜、蒜剁碎
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步骤 6：
锅内无水，放适量油，小火，翻炒葱姜蒜出香味（留一半的葱花和蒜末后面用）
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步骤 7：
放入两勺豆瓣酱，炒出红油
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步骤 8：
加入半锅水，放一勺盐，适量生抽，适量蚝油，烧开
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步骤 9：
生菜、豆芽、菜花放入锅里十秒后捞出摆盘
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步骤 10：
腌制好的里脊肉逐片放入锅里，10分钟左右
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步骤 11：
肉熟后捞出，摆盘
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步骤 12：
锅内的余汤放入适量湿淀粉（淀粉和水1：1混合），搅拌一分钟浇在菜上
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步骤 13：
把之前炒好的辣椒花椒放在肉上，葱蒜放在中间，撒上芝麻
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步骤 14：
另起一锅，油烧热，浇在菜上，出锅
小贴士
「火候」炒辣椒一定要小火，不然容易炒糊
「嫩滑」腌制肉的时候只放蛋清，最后放油是为了锁住水分
