阳澄湖的大闸蟹青背，白肚，黄毛，金爪。因为阳澄湖的水质特别的好，水质呈现弱碱性，出产的大闸蟹蟹肉细腻鲜嫩，清甜爽口。我们中国是吃蟹最早的国家，蟹在美食家的手中变化出各式各样的美味。在最保留它最原始的就是清蒸和焗了。今天我做的这个做法是从一位老吃货的美食家那里学来的，制作的方法超级的简单，却让人吃后口齿留香，一吃定情的那种。