很家常的鱼香肉丝，是用郫县豆瓣酱和番茄沙司来调色，不是很辣，甜口儿的，小朋友也可以吃。
菜谱的量是一大盘，如果一两个人吃的话，食材减半。
菜谱中，除了食盐的“勺”是调味罐自带的小勺子，很小的…其余味极鲜、糖等用的勺子都是白瓷勺，每家都有的那种白色瓷勺子。
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鱼香肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 190克（1个）
- 胡萝卜 120克（1根）
- 木耳 45克（泡发后）
- 青椒 100克（1个）
- 瘦猪肉 200克
- 葱 1小段
- 郫县豆瓣酱 50克
- 朝天椒 2个
- 糖 4勺
- 番茄沙司 100克
- 食用油 适量
- 耗油 1勺
- 味极鲜 2勺
- 盐 1小勺
- 水 适量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
土豆、胡萝卜、青椒都切丝。 肉切丝。 朝天椒和葱切小段。 准备好各种调料。
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步骤 2：
待锅烧热，加入适量食用油，放入肉丝，炒熟，然后盛出来备用。
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步骤 3：
肉丝盛出来，锅中继续倒入适量食用油，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
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步骤 4：
放葱、朝天椒进去，翻炒一下，加入白糖，炒一下，放入番茄沙司，继续翻炒。
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步骤 5：
倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀。
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步骤 6：
放入蔬菜丝，翻炒，放味极鲜、耗油、翻炒均匀…加入食盐，这时候如果锅有些干，可以倒少许水进去，翻炒到菜类熟了，关火，盛盘。
小贴士
如果想减少炒菜的时间，可以提前把土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝用水提前煮一下，煮五分熟就可以，这样会减少炒菜的时间。
这道菜的糖量根据自家口味来定放多少，喜欢甜口儿就多放些，不想多吃糖就少放些，自己调节即可。
