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腊味萝卜糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾米30公克
- 腊味100公克
- 红葱头4粒
- 白萝卜500公克
- 水850㏄
- B.再来米粉200公克
- 马蹄粉35公克
- 澄粉35公克
- 太白粉20公克
- 盐12公克
- 味精15公克
- 糖15公克
- 香油15㏄
- 胡椒粉1小匙
腊味萝卜糕的做法步骤
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步骤 1：
腊味切小粒与虾米一起汆烫沥干水分；红葱头切碎；白萝卜切丝，备用。
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步骤 2：
将材料B与所有调味料以350㏄的水混合调成粉浆。
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步骤 3：
热油锅，加入作法1的红葱头及腊味炒香，再倒入剩余500㏄的水及萝卜丝一起煮滚。
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步骤 4：
作法3的汤汁滚沸后将材料倒入做法2的粉浆中一起搅拌均匀。
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步骤 5：
取一大碗，碗内抹一些油，将作法4煳化的萝卜糕液轻轻倒入大碗中，再放入蒸笼以大火蒸1小时取出，切成片状入锅煎至表面焦黄即可。
