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牛肉馅饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烫面面糰360公克
- 面粉少许
- Ａ.姜茸35公克
- 盐8公克
- 白胡椒粉3公克
- 香油40公克
- 米酒15㏄
- 葱末40公克
- Ｂ.牛绞肉300公克
- 牛脂60公克
- 高汤85㏄
牛肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
将馅料Ａ充分拌匀至出胶，加入牛绞肉、牛脂拌匀，再拌入高汤，即为牛肉馅备用。
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步骤 2：
烫面面糰揉成长条，分割成6等份，撒上少许面粉，桿成圆面皮，约0.3公分厚，包入作法1的牛肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。
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步骤 3：
平底锅倒入30㏄油均匀加热，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
