麻辣酱鸡头的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡头洗净去杂毛，捏住眼睛往鼻子方向挤，把污血挤出来

• 步骤 2：

  冷水下锅，放葱姜，料酒，辣椒，去血沫，去腥

• 步骤 3：

  温水冲干净血沫沥干水分备用

• 步骤 4：

  辣椒白水泡十分钟，麻椒倒里边一分钟沥干水分

• 步骤 5：

  锅内放油，葱姜蒜花椒八角爆香

• 步骤 6：

  放入辣椒麻椒炒香，加入黄酱继续炒出酱香味

• 步骤 7：

  放入鸡头，翻炒计入味，加入一点老抽上色，

• 步骤 8：

  加入330ml一听啤酒和少量水没过鸡头大火烧开

• 步骤 9：

  转小火炖半小时，在大火收汁