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菊花酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 76g
- 中筋面粉190g
- 水76g
- 细砂糖18g
- 油酥材料：
- 60g
- 低筋面粉120g
- 内馅材料：
- 360g
- 其他材料：
- 2个
- 蛋白1/3个
菊花酥的做法步骤
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步骤 1：
将抹茶馅分割为12个备用。
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步骤 2：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 3：
将作法2压扁后，桿成直径约10公分的扁圆形，先以剪刀将其剪成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。
-
步骤 4：
将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法3花心上，放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20分钟即可。
数量：12个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
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