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三Q饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 150g
- 低筋面粉100g
- 奶油100g
- 细砂糖25g
- 盐1g
- 水105g
- 油酥材料：
- 213g
- 奶油107g
- 内馅：
- 160g
- 乌豆沙馅480g
- 粿加蕉320g
- 其他材料：
- 2个
- 蛋白1/3个
三Q饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥、内馅材料各分割成16等分备用。
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步骤 2：
取一份粿加蕉包上绿豆沙馅，再包上乌豆沙馅备用。
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步骤 3：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 4：
将作法3压扁，桿成直径约10公分之圆形。
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步骤 5：
将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
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步骤 6：
将作法5放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，即完成。
