庆阳酥合子的做法步骤

• 步骤 1：

  花生核桃芝麻打碎

• 步骤 2：

  打碎的料➕一勺面粉➕红糖然后烧一些热油泼在上面

• 步骤 3：

  拌均匀

• 步骤 4：

  我们准备两份面，一份做油面。一份做水面 比例1:3，油面100克，水面300克

• 步骤 5：

  制作油面，100克面➕猪油和成团

• 步骤 6：

  和好的油面

• 步骤 7：

  制作水面，300克面➕猪油➕四个蛋清加少许的水和成团，不要放蛋黄，

• 步骤 8：

  和好的水面，醒发30分钟

• 步骤 9：

  准备好的水面切出来一条留着备用

• 步骤 10：

  剩下的水面擀成长方形面片

• 步骤 11：

  把油面用到切成一片一片的铺在水面片的上半部分

• 步骤 12：

  如此图，铺均匀

• 步骤 13：

  然后对折，把油面包起来，

• 步骤 14：

  包起来用擀面杖轻轻按压排气

• 步骤 15：

  然后两边对折，继续擀成长方形

• 步骤 16：

  再次对折，一共三次，轻轻擀成长方形面片

• 步骤 17：

  然后慢慢的圈起来

• 步骤 18：

  卷好的搓长

• 步骤 19：

  切成等份的剂子

• 步骤 20：

  之前留出来面搓条切成和剂子一样多的

• 步骤 21：

  如此图

• 步骤 22：

  取一个大面剂子，然后贴上切的小面剂子，按压，用保鲜膜盖住，所有的弄完开始包

• 步骤 23：

  擀面皮，擀的时候贴面的朝下开始擀，擀好之后贴面朝上，也就是朝手心包陷

• 步骤 24：

  包成这样捏花边

• 步骤 25：

  包好之后也可以印个花样，没有的可以不做

• 步骤 26：

  做好之后锅中烧油，油温五成热，筷子放下去冒小泡，开始炸。用小火慢慢炸，酥合子最重要的就是火不能发，不能急，慢慢炸。慢慢翻面，表面微黄即可捞出

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  超级酥脆。过年的时候安排起来

• 步骤 29：

  成品