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酸菜滑肉汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊 300克
- 酸菜 150克
- 干辣椒 3根
- 小葱 2根
- 姜片 3片
- 大蒜 2瓣
- 淀粉 50克
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 芝麻油 1小勺
- 葱姜水 2大勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 1小勺
酸菜滑肉汤的做法步骤
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步骤 1：
酸菜切丝，里脊肉切薄片。
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步骤 2：
肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉，抓拌腌制半小时。
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步骤 3：
姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香，把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅，加入清水熬成酸汤。
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步骤 4：
再转小火，下入腌制好的肉片，中途不要搅动，等肉片烫熟慢慢推动一下，转中火再煮3分钟，这会可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐，出锅前撒上葱花就可以啦。
吃的时候滑肉夹着酸菜一起，入口的一瞬间两腮发紧，口水纵流。鲜、辣、酸、咸，混合的香味热烈地拍打着味蕾，酸菜的酸味浓而不烈，汤汁又香而清爽，肉片的每一丝肌理都带着酸辣的鲜味，配上这大把解腻的酸菜，够得劲。
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