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焦糖乳酪布丁收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 焦糖液：
- 水 20克
- 白糖 100克
- 布丁液
- 牛奶 120克
- 全蛋 1个
- 蛋黄 6个
- 白糖 20克
- 淡奶油 100克
- 乳酪蛋糕：
- 奶油奶酪 50克
- 鸡蛋 1个
- 低筋粉 13克
- 白糖 20克
焦糖乳酪布丁的做法步骤
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步骤 1：
烧焦糖：糖和水放入锅中慢慢熬制焦糖色粘稠状离火，倒入模具杯中均匀铺开；
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步骤 2：
布丁液：牛奶和糖放入锅中至糖化倒入钢盆中加入淡奶油、蛋黄、鸡蛋打匀即可倒入之前倒焦糖模具杯里；
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步骤 3：
奶油奶酪隔水软化；
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步骤 4：
蛋清与半糖打发、蛋黄与半糖打发；
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步骤 5：
打发的蛋黄与化软的奶油奶酪拌匀分次加入打发的蛋清拌匀后加入过筛的低筋粉拌均匀；
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步骤 6：
烘烤：Onyx蒸烤一体机，上火+风扇 温度140度，时间30分钟；视蛋糕杯的状态调整烘烤时间；
