酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱肉浸泡2小时

• 步骤 2：

  纵向切刀口，便于腌制

• 步骤 3：

  加入葱段、生姜、五香粉、一勺生抽，100g甜面酱

• 步骤 4：

  抓匀，按摩5分钟用保鲜膜封好放在冰箱冷藏12小时备用

• 步骤 5：

  取出腌制好的牛腱肉放在温水中大火烧开炖10分钟，撇去浮沫后捞出备用

• 步骤 6：

  切葱段、姜片，把备好的卤料用清水浸泡备用

• 步骤 7：

  锅放底油，加入葱段、姜片炒香加入卤料炒香，然后再加入一大勺黄豆酱和100g甜面酱炒10分钟左右

• 步骤 8：

  炒好后捞出，加热水一大勺生抽，一勺老抽，耗油适量煮15分钟

• 步骤 9：

  煮好后倒进高压锅，把牛腱肉放入，上气后继续炖半小时

• 步骤 10：

  高压锅放完气后取出

• 步骤 11：

  如果觉得颜色不够浓郁可以盛出汤汁放在炒锅大火收汁(此步骤可省略)

• 步骤 12：

  俗话说三分卤、七分泡，把牛肉继续放在卤汤里浸泡4小时以上，剩余的汤汁可以找一个合适的容器收纳起来放在冰箱里冷冻，这样就有老汤了

• 步骤 13：

  这样色香味俱全的酱牛肉就做好了

• 步骤 14：

  这是我直接捞出来切的，用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏后切片更佳