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杏仁酥收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 135g
- 杏仁粉 52g
- 猪油 97g
- 细砂糖 75g
- 小苏打 1g
- 盐 1克
- 泡打粉 2.5g
- 全蛋液 35g
- 全蛋液 刷表面
- 芝麻或杏仁片 装饰
杏仁酥的做法步骤
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步骤 1：
菜谱所需的材料分别称好，备齐， 粉类过筛好 ，猪油软化好
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步骤 2：
猪油加入细砂糖（糖粉也可以的 糖粉更好融化）用蛋抽搅拌到体积稍微膨大，然后加入全蛋液继续搅拌至顺滑（图片里因为我加入的砂糖有点粗 以至于半天都没搅拌融化 看起来不太顺滑，大家做的时候可以用糖粉）
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步骤 3：
加入过筛好的粉类到步骤二的猪油里，搅拌成团
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步骤 4：
分团，分成14g左右的小面团，搓圆后用拇指按扁就行，然后表面刷上蛋液，刷两三层上色会好看一点，表面撒上杏仁片或者芝麻装饰（用杏仁片会好看点）
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步骤 5：
中下层，175℃左右，烤20分钟再焖十分钟左右就可以出炉了（这个时间根据自家烤箱的脾气来决定，小烤箱的话最好是守着烤 别烤黑了 分团如果分得大的话，时间要延长，烤好的杏仁酥出炉后放凉就会很酥了）
小贴士
品质好一点的杏仁粉做出来的成品香味更浓郁，烤到后面几分钟的时候最好跟一下，免得烤黑了，冷却后的成品，密封保存哦～
按照博主恬子tianzi的方子做了好几次了 味道口感都特别不错 分享给大家
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