巧克力奶霜的做法步骤

• 步骤 1：

  将明胶片用冰水泡软备用。

• 步骤 2：

  将蛋黄打散，加入细砂糖60公克，再打至砂糖全部融化备用。

• 步骤 3：

  鲜奶加热，放入细砂糖60公克与巧克力粉拌匀，煮至60℃即可熄火。

• 步骤 4：

  将明胶片沥干水份，放入作法3的材料中融化拌匀，再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花)，然后煮至80℃即可熄火，连同锅子一起放入冰水中冷却。

• 步骤 5：

  将鲜奶油打至6分发，加入作法4的材料搅拌均匀，放入冰箱中冷藏4∼6小时即可。